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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第386期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-05-10
    关键字： 红烧划水 材料 做法

    九二、红烧划水材料：草鱼尾一条、青蒜丝⅓杯、姜二片、葱一段、太白粉一·五茶匙、麻油¼茶匙、①料：酱油三大匙、胡椒粉¼茶匙。②料：酒一茶匙、糖一茶匙、水一·五杯。作法：⒈草鱼一尾洗净，直剖成四小段，用①料醃三分钟备用。⒉锅中放入二大匙油，烧热后放入葱、姜及醃过的鱼，快速将鱼翻面，用②料及剩余的醃鱼料一起入锅煮至鱼熟后，用太白粉加一大匙水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些麻油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝。

  • 文章红烧划水套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第455期　 作者：李梅仙　出版时间：2007-02-01
    关键字： 红烧划水 主菜 食谱 材料 做法

    五、红烧划水（主菜）材料：草鱼尾一条　葱一支　姜二片　青蒜丝一大匙醃拌料：酱油一大匙　胡椒粉四分之一茶匙调味料：酱油二大匙　酒一茶匙　糖一大匙　水一杯做法：⒈草鱼尾洗净，直剖成四小条，用醃拌料拌醃五分钟。⒉取一大盘，加入一大匙太白粉及三大匙水，调匀后，将鱼条置入盘中，沾裹均匀。⒊锅中加油二大匙，烧热，先放入葱段、姜片爆香，再放入沾裹好的鱼条，快速将鱼翻面，煎一下。⒋调入调味料，改小火煮至鱼熟。⒌调少许太白粉水，从锅边淋下，勾成薄芡，再淋上麻油，便可起锅盛

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