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的特点是爱浮游,渔人以丝网沈入海中即可捕获,一丝挂鳞,鱼即不再动,而且离水即死。鲥鱼不宜烹煮,而以笋、苋芹、荻之属,连鳞蒸食,味道较好。此外,制作糟鱼亦可。蒸食的鲥鱼肉肥、味鲜,堪称鱼宴美食。北宋嘉祐四年(一〇五九年),学士刁景纯《怀京口故居》诗中,有「鲚鲥美味供春网,柑桔满香寄夜航」之句。鲥肉气味甘平,食之可补虚劳。
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