文章陈立国 粤菜讲座

来源期刊：《嶺南特訊》 第219期　 出版时间：2002-03-01
关键字： 粤菜讲座 八珍扒大鸭 金华玉树鸡 香煎芙蓉蟹 芙蓉虾仁

叉烧1两，冬菇丝半两合煎而成，鸡蛋4只。芙蓉虾仁（例牌）用虾仁2两，笋丝2两，叉烧2两，鸡蛋4只合煎而成。鸳鸯炒饭（例牌）鸡蛋2只，蚧肉1两半，茄汁配洋葱蛋白汁，白饭6两。广东炒饭（例牌）叉烧1两，虾仁1两，青豆1两，鸡蛋1只，白饭6两。鸡茸粟米汤（例牌）罐头粟米半罐，鸡蛋2只取蛋白，煮熟即成。作者简介：陈立国先生，广东澄海人，学经俱丰，对粤菜研究尤具心得，历任粤菜各大酒楼经理，现任台北市广东同乡会常务理事。