本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
芳香,通常和葱花一起加在鱼类烧的菜上,吃豆花的佐料也加鱼香。)八、粉蒸肉五花肉连皮切成不厚不薄的片,拌和盐、料酒、酱油、米粉,幷用红薯块,芋头块或豌豆垫底来蒸。九、清蒸陀子肉一斤多重,瘦肉多肥肉少连皮的方形猪肉一块,先将皮部放进滚油里面炸一炸,再将皮向下放在菜板上,用刀将肉切成长方形的条,肉皮不切断,所以放在装了淸水的大碗内、肉皮向上呈一整块的形状,加盐进水内,上笼蒸熟上席,因其外形略如蹄膀,而实际肉又是一条一条的,所以土话叫它陀子肉。虽然仅是一碗淸蒸猪肉
荷叶粉蒸肉鲜荷叶味苦而淸香,是消暑去热退火之淸凉剂,因物贱而为人所忽略,故市场甚少供应。一般均晒干作药材或包物用,吾夫桑梓郫县益丰号之蚕豆瓣酱,均用此物包装,本省多任其残败,甚为可借。荷叶粉蒸肉,是吾鄕夏秋季之时令菜,做法甚为简便,味道淸香鲜美,待客家常食用,或与孩子装便当均佳。原料选薄皮肥瘦相连长方形的上好五花肉一块约一斤(或前腿肉;不吃肥的,用排骨肉也可。)蒸肉粉三小包(杂货店有售,自制亦可,用在来米半碗,洗净稍乾,加数粒花椒,少许八角,入锅炒黄压碎
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.048 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19