文章家乡的三种美食——「豆蜜」、「榆钱馕糇」、「粉嗄吧」

来源期刊：《河北平津文獻》 第32期　 作者：程司璉 　出版时间：2006-01-01
关键字： 家乡美食 新春团拜 豆蜜 榆钱馕糇 粉嗄吧

豆腐，先把绿豆泡水去皮，用水磨磨成糜餬，置入特制的容器中沥乾，然后将凝固的菁华，稍作烘炙，变成一块块有弹性，手掌大小的，略带黄澄色的成品—粉嗄吧。粉嗄吧是素食，也可以加工作成荤菜，将粉嗄吧切成正方小块，再剪个小口，夹入调好的调味肉泥，入油锅细火慢炸，炸成芳香酥脆爽口的粉嗄夹。粉嗄夹可入筵席，也是一道宴客的佳肴。小时候跟父兄去赶集，买些溜嗄吧回来，作成粉嗄吧，滑嫩香郁，滋味鲜美，深受家人喜爱。总之，粉嗄吧的烹饪方式很多，实在是一道好菜。多年了，这些食物，只能