文章家鄉味

来源期刊：《江西文獻》 第86期　 作者：計方貴　出版时间：1976-10-02
关键字： 家乡风味 米粉蒸肉 制作方法

鄱阳位居赣北，濒鄱阳湖之滨，沃野千里，物产丰富，是一个鱼米之鄕，鄕民多以耕读为业，民性敦厚，风俗纯朴，尤其爱友好客，囘溯家鄕，每以招待来宾，或时値冬至的餐席上一道拿手好菜，就是米粉蒸肉。色香，味美，独具风味，更是闻名遐迩。冬至为期不远，为应时令，特介绍鄱阳米粉蒸肉的做法，以供鄕友共好。㈠材料：新鲜猪肉长方形一大块，（上中肉都可）约在一台斤半左右，五香米粉一包（眷村杂货店有专制成出售的，按肉重量多少约五分之一），例如一斤肉五香米粉三两，以此类推，酱油，麻油