文章吃着糢糍想從前

来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第2期　 作者：鄭競　出版时间：1993-02-10
关键字： 模糍 年糕 碓子 做法

成的。而且糯米做的年糕黏度高，只能做年节期间的应景品，不能多吃故做得较少；而脱米糢糍黏性小，一年到头都可当点心用，吃的方法又多故做得也多。以鄕俗的习惯每人每年至少需做一百斤才够应用。大户人家的糢糍，甚至第二年新糢糍出炉，还有余剩，最后得把陈年糢糍，送与讨饭佬做人情。做糢糍工具是碓子，碓子有踏碓与水碓两种，踏碓每村都有一两台，水碓却不多。水碓又分浇碓与汆碓，全要靠溪流和水利，故大部分农村做糢糍，都利用踏碓。吾鄕竹山村，得天独厚，村中有踏碓，东邻的湛头、下林