文章兰州砂锅

来源期刊：《甘肅文獻》 第3期　 作者：顏一新　出版时间：1974-07-01
关键字： 砂锅 风土习俗 传统美食

家倶的供献很大，所有陶瓦器倶，无论盛装固体食物或液体饮料，殊少变味，较之现在的塑胶容器尤耐应用。譬如一个水缸，只要冬天对周围加以保护，不被寒流冻破，就可以用上两三代，甚至成为传家之宝。至于砂质的「砂锅」，虽然外表看来并不十分美观，但却极具使用价値，非仅遍宜蒸煮，更妙的还可以炒菜，尤其是烧开水无异味，炖煮食物，美味不变，冬天菜肴炖好以后，放在饭桌上，依然哺哺咚咚滚个不停，历久不会散温，眞可与现在的电热火锅媲美。兰州黄家园菜舘的砂锅鱼头，味道特别鲜美，非常驰名