文章大同百花烧麦及金凤卧雪

来源期刊：《山西文獻》 第62期　 作者：鄧和　出版时间：2003-07-01
关键字： 百花烧麦 金凤卧雪 饮食文化 慈禧

大同久盛楼的烧麦，四牌楼的燻烤，年代久远，盛名不衰，青年时与同学常往，虽经七十余年，此种美食仍享誉三晋，受游客称赞。烧麦是一种很受中国人民喜爱的食品，相传起源于大同，后来才流传到全国各地。在古代，大同的烧麦就已享有盛名，而制作最好的首推凤临阁的「百花烧麦」。据说，庚子年间慈禧太后逃往西安途径大同时，品尝了凤临阁的「百花烧麦」吃后囋不绝口。后来她回到了北京特命御膳房将凤临阁的烧麦制作方法学回，成为慈禧每餐必备的食品。烧麦的制作方法非常的精细，大致要经过六道