文章蝦子海參套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第468期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-03-10
关键字： 浙江菜 菜谱 白果鲜贝

四、白果鲜贝材料：罐装白果二分之一罐　鲜贝二分之一斤葱一支醃拌料：酒二分之一茶匙　太白粉一茶匙调味料：酱油一茶匙　胡椒粉六分之一茶匙麻油二分之一茶匙　糖二分之一茶匙做法：⒈鲜贝用醃拌料拌醃五分钟；白果用水冲洗，沥干水分；葱切二公分长段。⒉锅中加油一杯，烧至温热，放入鲜贝，过油，捞出。⒊倒出炸油，只留一大匙油，烧热，放入葱段、鲜贝及白果，并调入调味料，拌炒均匀即可。老师的叮咛：※「鲜贝」即生鲜之干贝，市场有售。※鲜贝在过油时，油温应稍热些，因鲜贝容易出水