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与中年以上乡亲说起番薯丝，一根根的形象，仍不失活龙活现。这位曾在粮食席次上坐陪末座的客人，将从现实生活中逐渐隐退。四十多年前，除极少数拥有土地的大户外，一般过得去的人家，都有过与番薯丝相依为命的缘份。那时，不论农村或城镇，烧的是柴草，镬灶间非竖起三眼大灶，成不了样子的。居中的两尺镬，用来煮饭。米放三分之二，剩下的位置，让给番薯丝。贫困户，更是由番薯丝唱主角。我在家庭里，属于照顾对象。对于白米饭番薯丝合二为一的味道，至今说不出道道。用番薯丝磨成粉，炊成饼
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一、蕃薯維他命E的含量爲糙米的兩倍（一）蕃薯——強身健體的超級美食中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞，在所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。就以維他命E的含量來說，蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B、胡蘿蔔素，對預防捱癌的發生很有效果。蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；而且就算吃的量多...
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番薯人有绰号，县也有绰号。我们惠安县的绰号，是番薯县；因为全县土地，不论东、西、南、北、中各区，都盛产番薯，不管你走到那一角落，都可以看到番薯园。所以能得到番薯县的称呼。请你不要鄙视番薯，他营养很丰富，有糖、有淀粉、有维他命，都是人生所必需的物质，比白米的价値还高。因土质关系，砂多于黏土，不会积水，所以又甜又松，淸香可口。今副总统严静波先生，在福建田赋粮食处长任内，到第四行政区督导征实时，到达这番薯县，曾索取番薯，品尝那驰名远近，号称特产的风味。又因出产
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不辞难，若侈读塡海移山，辛苦备尝，近譬可远征，建设两间诚等样。怀人极何足异，倘诚问震今铄古，谁争舌巧，大观基小造，纲维一局总同符。在每个房门均书有经济统一、财政统一、意志集中、力量集中等的训示，以警惕后辈，继承先祖遗训倡业。楼阁棚各房的存榖，至少三年时间，才可新旧交替按秩序取用（米有生熟米之分）熟米是将谷子煮半熟后泡在冷水内浸至1—2日，再捞起在大镬锅内焗，不断的翻来翻去，至无滴水为止（但万不能焗燋）随即将它晒干（最好能在烈日下晒干）待磨去壳再椿，可做饭或炒米
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作者：曾任同安縣文化局局長
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在臺灣叫「地瓜」、在靑田叫「蕃萁」、在書本上叫「蕃薯」。靑田的蕃萁分紅皮白心、紅皮紅心、白皮紅心、白皮白心等多種，要做點心以薯粉爲基本原料。擦磨薯粉，則要挑紅皮白心（家鄕俗稱鐵釘薯）者爲宜，因它澱粉多（其它的含糖份高、澱粉少）。擦粉的工具，係採一塊一尺寬、一尺半長的白鐵皮（或銅質尤佳），再用洋釘密擠打洞後再在一塊厚木板上，放置在木桶上。將蕃萁洗淨去皮，滲水用手將蕃萁擦磨成粉，經沉澱再用麻袋擠乾再曬，成粉後經年保用不壞。茲將數種點心做法分述於後。一、薯粉麵...
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卖熟薯的回忆起来眞有趣，在赣北那卖熟番薯的，一大早就在街上叫唤著：「薯啊！薯啊！……」尾音拖得长长的。他多半在吃早点时刻出现在大街小巷里，左肩上扛着一个不小的木桶子，在桶把的一边吊着一根粗点的细麻绳，听到有人叫买，长型的桶子随地放下，先掀开桶盖，又掀起两层厚巾，薯的热气和香气冒了出来。是论薯个儿大小要价的，不用秤。有小孩子吃不了那么大个，只要一半的，他就把吊着的蔴绳，从薯的半腰处，圈一圈了熟练地一扯绳，薯儿分成两半，然后收了钱（那时用的是「铜板」，十个
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番薯，本名甘藷。因地区的不同，人们对它的称呼也不同。国人所熟知的有：白薯、红薯、山芋、地瓜等。由于抗病虫害强，栽培容易，且味甘可口，目前世界各地都有广泛栽种。尤以沿海沙质土壤，最适宜种植。产量多，芳香清，甘甜润滑，果实均匀且大。皮色发白或发红，肉多为黄白色，含丰富的维生素，又是抗癌能手，被选为蔬菜之首。除烤、蒸、煮，以供食用外，还可晒干磨粉做成各种食品，亦可制成茨粉、粉条、糖、酒、醋等。番薯叶可食用，又视为健康食品。以往多用作猪饲料，名叫「猪菜」。兹将
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我是个道地的阿山—所说的「芋头」。我六岁从唐山过台湾。除了会说无锡家乡话外，更学会一口很黑的客家话。只要我用客家话说话，客家人一定会误把我当「同乡」。有次和一位奥巴桑用客语打嘴鼓，她不知我是芋头，一个劲儿说嫁给外省人的好处，仿佛在物色女婿的样子，害得我坐立不安，不知她是真心或假意？又有几次与番薯辩论，辩得兴起，他们常会挑起我的芋头根源，我不慌不忙用客语周旋，他们竟然说：「我搞错了，原来你也是客家人！你住那？」有些时候，我就笑着装番薯装到底。台湾有很多搞
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嘉植传南亩，垂闽第一功。纤罗牵叶碧，嫩粉裹绡红。雨足分农隙，状深佐岁丰。」这是明朝诗人郑应候赞美番薯的诗。番薯又叫金金薯、红薯、红苕、白薯、山芋、地瓜，乐清人又叫番茹、番莳，温州人又叫番荠，学名甘薯。原产中南美洲（一说印度、西印度群岛），墨西哥和哥伦比亚远古人就作为主粮。一四九二年，哥伦布从古巴把番薯带到西班牙，后葡卜牙人将它传到马来半岛一带。四百余年前，番薯通过多种渠道来华，故而得名「番薯」。清宣统三年（一九一一年）编纂的《东莞县志》载，明万历八年
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