文章福州故事—往事瑣憶

来源期刊：《福州月刊》 第97期　 作者：方炳桂　出版时间：1996-11-30
关键字： 主食 番茹米 酱油 往事

番茹米配鸡和猪头摁豉油过去，福州人生活困苦，常年靠吃杂粮度日的人比比皆是。番茹米即是杂粮中的重要粮种。稍好一点的是番茹米和大米混合着煮，家境差的番茹米比例很大，甚至整锅无粒米。主食尚且如此，副食就不用提了，下饭的菜（福州话叫配）实在少之又少。『番茹米配鸡』和『猪头摁豉油』，都是福州人苦中作乐而产生的戏语。福州话中『鸡』和『』（一种海中小鱼醃制成的）谐音。是一种便宜的下饭菜，穷人吃番茹米配，就苦笑着说：『番茹米配鸡，日子过得好了！』再穷一点的人连『鸡』都吃