省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：甜酒共返回2条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章川菜譜

    来源期刊：《四川文献》 第136期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1973-12-01
    关键字： 甜酒 川菜 菜谱

    醪糟醪糟，又名甜酒釀、是爲故鄕，冬天早晚進補之良品，通常用來煑蛋、煑年糕、湯糰粉等，加糖吃。用陳皮紅糖煑食，有發散風寒，治感冒之功効。在四川，早晚鎭市街領巷尾，都有專賣醪糟的擔子或店舖隨顧客之意而煑售。家庭間每年重陽後就開始蒸醪糟。但家有孕婦，就不分季節，在臨產前蒸好，坐月子這個月內，產婦每天都要吃醪糟蛋。客人到家祝賀，首先就要煑碗醪糟蛋奉客。冬季年節前後，講究的常以醪糟蛋享客。臺灣以氣候關係，我每年都在冬至前後趁冷的幾天做，除當年食用外，餘的可吃到對年...

  • 文章醪糟作法

    来源期刊：《四川文献》 第58期　 作者：羅尚　出版时间：1967-06-01
    关键字： 乡俗 醪糟 甜酒 酿酒做法

    醪糟，又名甜酒，是家中常有之点心食品；过早，消夜，待客，都极相宜，可以加煑荷包蛋，或者加小汤圆（无饀子）。工作之人，作为过午点心，尤能提神，因酒有刺激性。佐食品多为炒花生，炒米糖之类。讲究之家庭，有家传手艺，往往自制曲子，曲子做法如后：鄕间有灌木一种，名为曲药。菜园篱落之间，有草一种，名为靑酒缸。采曲药叶与靑酒缸叶两种，合米干磨成粉，加曲母两三个。磨好之粉，稍加水湿，团成李子大，摆于舖好之柏香枝上。摆好，再覆一层柏香枝，再摆一层曲丸子，再覆柏香枝。使其

共2条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页