-
-
吾邑水菓雖有杏，李，桃，棗，石榴，沙菓等很多，最有名當推肥桃，可與萊陽梨，樂陵棗，荷澤柿齊名。肥桃不獨個兒大，而皮面有紅似白，吃起來甜津津。味道淸美，汁濃而芬芳，最大一市斤，一般十至十二兩，今已卅餘年，不知其味。肥桃在三月（以下舊曆計），淸明節前開花，結實，長于四、五、六月。熟于七月「白露」，期間達五月，前邊談桃之美味，那是沒話講，語云：「能吃肥桃一口，不吃爛杏一筐，」你知道養一棵桃樹，由選種，接枝，結實，最少也要六、七年時間。一、選種：以大而甜毛桃核，...
-
菏泽为曹州府首县，民国废府留县，是鲁西南的文化中心。敎育发达，人才辈出，县域广濶，农产富裕。其中四大特产—牡丹、木瓜、耿饼、罡榴，更是远近驰名。牡丹花田，在城北赵家楼一带，每年谷雨节前后，为花朶盛开之期，远近前往赏花的老幼士女，络绎不绝，极目远眺，硕大肥艶的各色壮丽花朶，不见边际，蔚成大观。绿牡丹、黑牡丹，在别处无不视为珍品，在此地则俯摭皆是，只要在调色板上所能调成的颜色，无不应有尽有。所谓绿牡丹，颜色几乎与叶子相同，并显示不出它的光彩；至于黑牡丹，是指
-
前言阿膠，是一種特製的名貴中藥，對婦科病及一切血症等，用之有着手成春之功效，此藥因提煉不易，又必須每年入冬始能煉製，故貨少而價昻貴。筆者在八年抗戰勝利後，蒙友人贈送一盒，（一臺斤）民國三十八年來臺應診時，治療婦科重症數人，用之皆應手而起，病癒膠盡，此後未再見有眞貨。今各地中藥店皆有阿膠，惟種類很多，大部都是其他之獸皮等所煉製者，皆非正品，服之雖無傷害，但不知能否治病？阿膠出產地阿膠，出自山東省陽穀縣東北六十里、古之東阿縣，故名阿膠，（一說出產地是陽穀縣阿...
-
鄕土关念永远无法去除；离开老家四十多年，离本县三十五六年之久，时常作梦回去，梦醒时余空恨！莱阳县是一等县份，地面宽广，土壤肥沃，物产丰富，人民多务农。其中以莱阳梨，名闻全国。产地是五龙河流域，靠城区最为有名。此外有樱桃，粒很大又甜，六区为多。板栗子也很多，个大；一个窠里有三四个之多，又面，又甜，较河北良鄕栗子，不逊色犹过之，二区出产。其余；如山楂、杏子、桃子、柿子等等！苹菓也有，不过品质略逊于烟台，也很好吃。还有一种叫山梨红；是莱阳的特产，其它地方没有
-
天地間萬事萬物，由於水土之不同，製做技術之各異，自亦各具特色，風味不一，故橘逾淮爲枳，味經易牙，卽成珍品。而橫貫吾魯之膠濟鐵路，全長三百九十四公里，水土自然不同，而沿途所產，當然林林總總，美不勝收。茲僅就筆者所知，聊擧數端。茲先從起點站靑島說起，靑島地據膠州灣口，一切海產，至此就格外肥碩，尤以白鱗、黃花、加級、海蜇，其鮮美程度，迥非他處所產可比。膠州「卡」（其讀音如此）子——圓滑雪白，觀其外貌，就令人垂涎三尺，吃起來則是香甜酥脆，十分爽口。高密燒鷄——可...
-
拉大筢这玩意儿是俺家鄕昌、潍、寿、广饶少数几个县份的特产，适用于平川之地，不行于山地丘陵，它是一级贫民户的专门（公认）的行业，这里说的「专门」是指非穷家不该为之意，若厚颜而为，虽无法令明文规定，作为人所不齿，也就是富人有富人的人格，穷人有穷人的人格这句话，当然富裕人家是不作的，前面所讲的「厚颜而为」是指那些自给自足，有碗饭吃，闭门尙能擧火之家。筢长一公尺余，长宽相若，筢齿如手指粗大，有竹制铁制两种，它与普通筢不同的是两头即上下的宽度几乎相等，与普通筢的扇
-
醬豆是家鄕山東省牟幸縣之西南育黎鎭一帶，家家戶戶冬天必備的一種小菜，也是最普遍的。美味可口，吃後回味無窮，讚不絕口。但是醬菜店，卻買不到的。今介紹於下：先把大黃豆（多少都可）洗淨，用淸水泡一天；使它漲大，然後下在鍋裏，加適當的水，用猛火煑上四、五個小時，把大黃豆煑成淺咖啡色，軟綿綿的程度。盛出來；瀝去水份，稍熱放在磁盆裏（容易發酵），用厚布蓋好，紮緊盆口，放在熱炕上，再用棉被蓋上，十餘天卽可發酵。這時大黃豆的身上，有一層白菌，用筷子一拔，有條條的白絲，還...
-
「天上的龍肉，地下的驢肉。」想想看，該多好吃！在俺安邱地段，有盤水磨的人家，就養一頭小驢。驢在俺家，比時下養狗還要普遍。要不，抱着磨棍推磨，那種滋味，不大好受，所以有「餑餑好吃，磨難挨！」的俗話。驢肉在家鄕都是熟賣。自入冬到開春，是驢肉的旺季。每在呵氣成霧、滴水成冰的天氣，賣驢肉的老湯鍋和驢肉攤子到處都有。莊戶人家吃驢肉，比吃麵粉貴不了多少。一升小麥的代價，足買上好的兩斤驢肉。買驢肉別忘了買大把葱。回家後將驢肉橫着肉紋切成薄片；色澤和形狀，就像現在的牛肉...
-
餑餑，今北方謂點心餅餌之屬爲餑餑，按通俗編飮食謂卽波波。所稱餑餑者係屬山東省魯東一帶，每逢春節用麵粉作成圓形餑餑，上插九個紅棗，專供祖先祭祀之用，又稱棗餑餑，另外作成稍微小一點，內包豆沙饀，上插五個紅棗，專供灶神之用，又稱豆沙餑餑。這些餑餑是過了年初一後，家中來親戚與客人招待而食之。另通俗編飮食；『升庵外集：「䭞饠，今北人呼爲波波，南人謂之磨磨」。按波，當䭞饠二字反切，或云本爲餑餑，北音讀入爲平，謂之波波，皆未確；磨磨之磨，據集韻作，又一作饝』。按畿輔通...
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19