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牛皮为川省重要畜产品之一。普通所称牛皮,系混指黄牛皮与水牛皮而言,故有「黄皮」与「水皮」之别。未经削制之水皮,称「缩板皮」;至「撑板皮」与「箱皮」,则为水皮经削制后之产品。其修削之剩余品,更可制成「牛胶」及「胶渣」。四川牛皮产量,据抗战前之估计,约有二万担,其中黄皮与水皮各占百分之五十。水皮中又有若干制成撑板皮,箱皮。撑板皮出口年约三百余担,箱皮年约八千余担。牛皮制法,黄皮与水皮大体相同。所谓生货,即将牛杀死后剥下之皮。牛被杀后,用刀从腹部直划一线,然后
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