文章豬年説豬

来源期刊：《浦東》 第79期　 作者：金山人　出版时间：1995-02-28
关键字： 杂文 猪年说猪 人类养猪史 烹饪猪肉 饮食文化 猪的品种

住的是清洁卫生干净的猪舍，可是最后同样是任人宰割，亳无保留地奉献全身所有—肉，供人食用，为人类提供维持生命的热量，丰富人类的「食文化」。鬃供制刷子，皮可供制革。当前我国随着「食文化」的发展，用猪肉做的菜肴，更是百花齐放，不胜枚举，什么东坡肉啦，红烧蹄子啦，粉蒸肉啦，回锅肉啦，方腿红肠啦，还更进一步制成火腿香肠、肉松、肉脯（见图二）。总之，无论是在家常便饭，或者豪门盛宴上，猪肉常常是「挑大梁」的。如此说来，猪能挤进十二生肖末座，也是理所当然的了。由于猪本身