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  • 文章漁家魚

    来源期刊：《江西文獻》 第181期　 作者：邵天柱　出版时间：2000-08-01
    关键字： 渔家 故乡特色 烹饪方法 鄱阳湖 鱼

    都昌 邵天柱朋友相聚，免不了出入酒樓之類。又因我素來好魚，上菜就總少不了此物。近年編縣誌跑出版，到過不少地方，於是北京御膳、上海賓館、西安酒肆、杭州飯莊，算來也眞吃過不少地方的魚。然而吃來吃去，總覺說是吃魚，卻吃的全是糖、醋、油、鹽、佐料之味，就是吃不出個正經魚味來，猶如劉姥姥在大觀園吃那沒茄味的茄子一般，令人覺得花許多錢，實在冤枉。我以爲眞正吃魚，還得到我的家鄕，那才吃個地道，吃個口味。不過，現今家鄕也講包裝，要吃原汁原味的魚，並非到處可謀。比如城裏的...

  • 文章豐富多彩的九江食俗

    来源期刊：《江西文獻》 第207期　 作者：崔若林　出版时间：2007-01-01
    关键字： 饮食文化 烹饪方法 地方风俗 地方菜 餐制 谚语

    飲食是人類賴以生存的基礎，也是人類進行各種文化活動的前提，俗有「民以食為天」之說。九江自古就是「來商納賈、亦一都會」，九江人在特定的自然和社會環境下，形成了一整套包括食物的原料和結構、食物的烹調方法、飲食器具的類型、飲食的方式和餐制的飲食習俗，其具有濃重的九江地方風格和特色，展現了不同生活場合的不同情趣。九江人的主食歷來以植物性食料為最，而米、麵是其中的兩大類。傳統的米、麵食品主要有米飯、米粥、米粑、米糕、豆折、湯圓、粽子、餃子等，常年又以米飯、米粥當家...

  • 文章家鄉的竹筍

    来源期刊：《江西文獻》 第234期　 作者：高金二　出版时间：2014-02-15
    关键字： 赣中高坑村 定居养竹 挖采春筍 种类繁多 烹饪方法 玉兰川 筍干豆 百吃不厌

    生長在贛中豐城尚莊街道高坑村的我，喜愛這贛江西岸黃金山下地貌風光。每年草木芳菲時節，座北面南的村後小山竹叢中的新竹筍悄悄破土而出，茁壯成長，繪就一幅如詩如畫的竹韻圖。無怪北宋大文豪蘇東坡留下了「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆花短，正是河豚欲上時。」的千古名句。我們祖先選擇村址四周稍高中平低，故名「高坑」村，是宋代由本地赤崗山西遷移今址的，是遵照大文豪蘇東坡「寧可食無肉，不可居無竹」的教導詩句定居栽竹的。此後，一代又一代都知道，養竹也講究優生優...

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