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  • 文章福建特產東引的蝴蝶乾

    来源期刊：《闽聲》 第38期　 出版时间：1970-03-15
    关键字： 海产珍品 淡菜 烹煮 蝴蝶片

    是一种厨房食品，烹煮在菜肴中进食，是食补两宜之妙品，而且味道极为鲜美，最好的配品莫如甲鱼，两物淸炖，汤淸肉腴，眞可以成为席上之珍，但必须用弱火来慢慢儿炖煮，加盐少许，不宜太咸。至于家庭间作为普通饭菜，则用来煮红烧肉，或与豆干等炖酱，也是极经济实惠的。东引的蝴蝶片是名珍，不易购到，贡干的淡菜，则一般较大食品店都有供应，颗粒愈大而色黄明亮坚硬者为上品，粒小褐黑柔软者是次货，价钱并不太贵，多买些也容易贮藏，祗要天好时晒晒乾，置入双重塑胶袋中扎紧着就可以了。如果买不到

  • 文章消暑莫若綠豆湯 甜鹹皆是好滋味

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第398期　 作者：念錫 　出版时间：2002-12-20
    关键字： 消暑 绿豆汤 烹煮方法 营养价值 功效

    （續上期）將上述各種材料全部入鍋燉煮，大火煮開後轉小火，熬煮約二至三個小時，讓食材中的精華全部釋出融台。要熄火前加少許的紹興酒和食鹽調味，不必加味精，滋味自是淳厚，如果欲將之作為點心，只需多加些小薏仁，煮得濃稠一點，就成了鹹粥了。此湯看似濃濁，但是吃起來卻極為爽口，去火滋陰，更可以補充夏日裡流失的養份，老人家或病後調理，都極為適台，是一道極富營養的養生美食。怎麼樣？鄉長您也來試做嚐嚐看吧！（完）

  • 文章認識食物中毒與預防

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第250期　 出版时间：1990-08-20
    关键字： 食物中毒 细菌 自然毒 食物保存 烹煮

    要的一件事。四、预防食物中毒把食物放冰箱里是比较可靠的食物保存的方法。如果冰箱的设备不足，则食物要放在阴凉的地方。放在橱窗，或是暴露在阳光下最要不得。细菌在有些食物上特别容易生长，例如肉类、香肠、肉饺、牛奶、海鲜、奶油、肉汤和果汁等。这些食物如果在处理、贮藏、制备、运送的过程疏忽了，就很容易吃坏肚子。为了要避免食物的中毒，当注意：㈠预防细菌接触到食物。㈡彻底烹煮食物，以杀死食物中的细菌。㈢减少食物放在温暖温度的时间。㈣尽量在要吃要卖之前再煮，以免贮存时间过久，而致

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