文章炒鱔魚套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第495期　 作者：李梅仙　出版时间：2010-06-10
关键字： 腌笃鲜 制作方法 温馨提醒 金华火腿 烹制材料

三、醃笃鲜材料：金华火腿六 两带皮五花肉一条（约十两） 冬笋一支做法：⒈金华火腿先用热水洗去外面的盐分及油腻，切长块。⒉五花肉刀刮清外皮之脏污及油腻，冲洗干净，切长块。⒊取一水锅，投入火腿块、五花肉块，加水半锅（应盖过肉面），大烧开水后，略煮一下，倒掉热水，再冲洗一次，沥干水分。⒋汤锅中加水八杯，再放入⒊及冬笋块，一起煮至水开后，改小火，续煮二小时即可。老师的叮咛：※若买不到「金华火腿」，可用「家乡肉」取代。※五花肉皮上之油腻及脏污，需用刀刮才能去尽