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山芋摁在热火灰中。不一会,山芋烘熟了,一股焦糖香味扑鼻而来,剥开焦黄的外皮,咬上一口,真是软、糯、香、甜,美味可口啊。据最近世界卫生组织公布的蔬菜榜;高举榜首的竟是常熟人称山芋的红薯,它的纤维素含量高,它的热量也比米饭低三分之一,且维生素B1、B2也较大米高出六倍和三倍,并有防癌作用的健康食品。第二样是锅巴,我们常熟人叫作「饭栥」或「饭乳」。那是在灶前生铁镬子里烧饭的副产品。白米淘洗,放入镬中,在那旺火烧滚,吸足水份,涨干那一刻,灶肚里改用小火,将米饭焖熟
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