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  • 文章憶河南小吃

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第4期　 作者：趙同信　出版时间：1976-04-25
    关键字： 河南小吃 火烧 胡辣汤

    化食。⑿菜角——外省人名油炸角，吾豫多以面粉、包靑菜、粉条、加蛋，放在油锅中炸焦而吃，味美无比，大街小巷，呌卖者，比比皆是。⒀水煎包——是河南特有，与他处做法不同，味道有别，非吃过者不知其味。豫东人尤为喜爱。⒁火烧——火烧与烧饼不同，更与油饼有别，火烧比烧饼厚，内加有五香料，烧饼多夹油条吃，火烧多加牛、羊、猪肉而吃，与北平之麻酱烧饼亦不尽同。虽吃过亦难说明其不同之处。形状比北平麻酱烧饼大，夹卤肉吃最香，最美。⒂牛肉汤——牛肉汤泡锅盔，美香无比。河南的牛肉汤

  • 文章烩火烧

    来源期刊：《中原文獻》第18卷 第4期　 作者：隋沺吉　出版时间：1986-04-30
    关键字： 电视节目 火烧 故乡味道 思乡

    华视74.年⒓月⒖日，（星期天）晩间「环球大进击」的节目里，介绍在韩国仁川的华侨做「火烧」。火烧有两种：一是酦面的，一是硬面的。都是用平底锅烤的，趁热吃又香又脆，一人两个就可以吃饱。火烧是鲁东各县，普通的面食，一年四季到处有售。春天赶山会（庙会），或赶集的时候最多。这物美价廉的食物，一般平民都吃得起的。赶集的商人，午餐吃烩火烧的多，到饭馆里，只要吩咐掌柜的一声：「请烩两个硬面火烧。」（酦面的不能烩火烧），掌柜的马上配佐料：猪肉、木耳、虾米、蘑菇、少许的靑

  • 文章談談鄢陵小吃

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第8期　 作者：曹錦（金鳳）　出版时间：1993-01-16
    关键字： 烧饼加牛肉 馒头泡丸子汤 火烧豆腐脑 馍卷懒豆腐 糖糕和油角 元宵和饺子 卤肉和扒肉 油茶和豆腐包 鄢陵特色小吃

    去年十月初因事返鄢，小住十数日，除了访亲会友，畅淡叙旧，还品尝了家鄕不少风味小吃名肴，现略记一、二。一、烧饼夹牛肉。年幼时，在豫东就流传：〝鄢陵的烧饼，扶沟的火烧，西华的胡辣汤"。以前，整个鄢陵县城内只有五、六家烘烧饼的而且集中在十字街、鱼市口。现在有三十多个烧饼炉。鄢陵烧饼不仅芝麻多，份量足，而且有特殊花椒五香味，吃起来焦香爽口。鄢陵牛肉大都是烧熟后压缩成半圆形一大块，用快刀切成很薄的片，夹在烧饼中间，吃起来更加软香可口。我在鄢陵吃过六家烧饼，以城隍庙

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