文章漫談蕎麥

来源期刊：《西北雜誌》 第31期　 作者：若飛 　出版时间：1994-12-01
关键字： 荞麦面粉 凉粉 削面 鱼鱼荞面 活乐面

蒜瓣，样子很像小鱼儿而得名。瓢当然是有许多孔洞的，将和好的荞面团倾入，上加压力，鱼鱼就会从孔洞中挤出，纷纷掉下锅里，待煮熟后就可盛到碗里，依自己的喜爱加上菜蔬调料，吃起来确能称心快意。最引人垂涎的要算活乐了，活乐大多纯系荞面作成的，由于面团较硬黏性不够，是无法干成面条的，所以人们就想出了压活乐这种办法，用来代替面条，因此活乐也叫活乐面。活乐的作法非常奇特，它是用一种木制的活乐床子，将面团放进去，经人工压出来的。床子乃是由两根一公尺稍长的粗木头，一端