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  • 文章潮汕文化特色之一——工夫茶

    来源期刊：《嶺南特訊》 第232期　 作者：楊春棠　出版时间：2003-04-01
    关键字： 潮汕文化 功夫茶 泡茶艺术 乡土民俗

    茶色。泡饮的方法当然又包含很多工夫。泡茶的是半发酵茶叶，可选用潮州凤风山单样茶、安溪铁观音，和武夷山岩茶等；它们气味清香，浓度均匀，可耐泡多次。沏茶的是气泡连珠的沸水，俗称「蟹眼水」，不宜用初沸或已沸多时的开水，它们会影响茶的味道。茶的数量也有适当规格。在茶壶中，祇宜放七成茶叶。当泡上开水后，茶叶便舒展起来。若茶叶太多，就会充塞壶身和壶咀。实际上，一般工夫茶是由七成茶叶和三成茶末组成的。在放入茶壶前，先将茶叶倒在白纸上，分开粗叶和细末；把精叶放在壶底，细末则

  • 文章啜英咀華品佳茗

    来源期刊：《大埔會刊》 第40期　 作者：飛虹　出版时间：2004-02-01
    关键字： 品茶艺术 西岩茶场 泡茶方法 品茶学问 茶文化交流

    的礼节，与日本的「茶道」不相上下。其茶具有茶壶、茶杯、茶盘、茶洗、茶垫、水钵、炭炉、砂跳、羽扇等九种。这里用的茶壶是本县出产的紫砂壶，内外两层，外形小巧玲珑，淳朴古雅，内层为盛茶叶的过滤漏斗，泡茶不走味，使用的年代越久，泡出来的茶汤也越加醇郁芳馨，正如北宋词人梅尧臣赞誉「紫砂壶」诗云：「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华」。茶杯是用高坡白玉瓷，形同半个乒乓球，「薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬」，一壶茶三个茶杯，所渭「茶三酒四」，解释是「品」字为三口，三个茶杯象征

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