文章恭城习俗话油茶

来源期刊：《廣西文獻》 第30期　 作者：唐步雲　出版时间：1985-10-10
关键字： 油茶 习俗 油茶泡粥 美食

恭城习俗，油茶泡粥」。此一俗谚，充分表示了恭城人对「油茶」之重视。所谓油茶，系恭城人早餐必喝之飮料，尤以山区中居民更为重视，早、午、晩三餐前必须飮用，消夜也以打油茶为多。如有客人莅临，必以此待客，否则会被认为失礼慢客，由此可见油茶在恭城人日常生活中所占的地位。油茶制作的材料用：谷雨茶、生姜、蒜须等捣烂、白米炒焦，加猪油、盐等合炒煎煮而成。俗称为「打油茶」。打油茶有一套专门用具：茶锅、茶臼、茶槌、茶隔、茶缸、茶罐等。喝时将炸锅粑、炒米花、麻旦等浸入碗内