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月前读中华日报副刊唐鲁孙先生的大作，「宋子文武鸣园大啖河豚」一文，谈到人们何以拼死吃河豚的原因，及形容吃河豚不但能令人享受甘鲜无比的口福，而且在吃完之后，每个人的感受「全是湛然香煖，其乐无极」，可谓赞美河豚的极致。这固然由于河豚本身滋味的美好，要是没有武鸣园厨师技艺高超的割烹手法，堪称一绝，使人有绝对的安全感，如何能吸引众多慕名而来的食客上门。河豚顾名思义，是产生于淡水河里，但海水中也有河豚，笔者现在要谈的是产于海中的河豚，按河豚别名鲑鱼，但与另一种栖于
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竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。这首河豚诗是北宋大诗人苏东坡先生所作，东坡先生近千年来就以好食美食扬名后世，他的「东坡肉」直至时下仍有大大的吃客欣赏着呢？！余阅中副六十七年四月二十三日乐恕人先生大作拼命吃河豚一文，不禁囘忆起民国二十四年春季开学，我在南京承陈谷岑先生（前江苏省立无锡师范学校校长，时任南京市社会局中等敎育指导员）向江阴县敎育局熊翥高局长推介，发表余一所多级小学校长，旋以江阴全县已放组完成，熊局长函陈先生欲余至
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近闻人言「拚死吃河豚」，忽然记起一件令人至今犹有余悸的往事。那时家住上海火神庙，附近有一家水果摊，老板名叫金福，所售水果，均称上乘，他本人年轻力壮，能言善道，长于招揽顾客。某晚他家灯火通明，好多人在猜拳飮酒，看热闹的人很多。那天，父亲经过他门口，恰巧金福在剖瓜，瓜声淸脆，他切了一点请父亲尝尝，的确蜜甜，父亲就买了一担瓜，让他随送到家。姆妈正想付钱，他说：「大奶奶！明天算罢，我家今天请客吃河豚，我要囘去喝几盅，畅畅快快的吃一顿。」说完，立刻三步改作两步
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扬中县是江苏省所属六十一县份之一，位在江苏省会鎭江东北七十八里处，类似小岛，实际上是一小洲，因在「扬子江」之中而得名。扬中县境为长江中新涨的沙洲，位在江都、鎭江、丹阳和泰兴诸县之间，四面环水，非但水路交通四通八达，极为方便，而且由于水产丰富，鲜鱼活虾，更是充塞于巿。境内池塘环绕田陇，鱼、蟹、虾，除供给当地食用外，尙有余賸外销。每年仲春之后，江上河豚、刀鱼、鲥鱼等先后上巿，其味鲜美，无与伦比，其中又要以河豚为「鲜中之王」，为家鄕一宝。鄕人频传河豚鱼含有剧毒
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部份，陈港鄕之一部份，均滨长江，农田之灌漑水利及内河河道内之水运，均是由江内将水引进为之，是以不畏天旱，但圩田（滨江由江内沙滩所围成之田）最怕江水氾滥，冲毁江堤，于是圩里便成一片泽国，财产之损失难计，而且危及居民之生命安然，亟应预作绸缪坚固堤防。长江中有两种鱼，是任何地方没有和吃不到的，一种是刀鱼，一种是河豚：刀鱼又名鲚鱼，亦有呼之为鮆鱼者，身体狭长而侧薄，很像一把薄薄的刺刀，因此以刀名之，鳞极细而色白，背部略呈黄色，两触须尖硬似刺，胸腹部之两鳍似硬鬣锐利异常
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河豚，嵊泗渔区及定海、宁波一带称「鬼鱼」、「乌狼鱼」。在战国时期，人们呼河豚为「赤鲑」、「鱼」；汉代称「鲑」；隋代叫「鲐鱼」；唐代称「鯸鲐」；宋代才有「河豚」之称，而到明代则又呼其为「鯸鮧」、「鱼」、「气包鱼」、「嗔鱼」、「吹吐鱼」、「斑鱼」等，近代一般叫河豚。烹食河豚，在我国历史上很早就有记载。大约距今二千二百至二千三百年的战国时期，《山海经·北山经》曰：「（少阳之山）敦水出焉，东流注于厦门之水，其中多鲑之鱼，食之杀人。」后汉王充在《论衡》中也提及「人
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而言，可说是一窍不通。忠勇、勤奋、诚实，是好的一面；因「自我」的主观太强，而缺少了互助合作的精神，则是坏的一面。但是每个人都能「自扫门前雪」，做好本位的工作，而决不做锦上添花，落井下石的不齿事。谈到河豚，那可以说是江阴人的专利品。每逢农历二三月淸明前后，是江阴人吃河豚的季节，城鄕各酒馆饭店，都在门口置上锅灶，当门烧卖。江阴人有句口语说：「吃了河豚百无味」，其味美可知矣。而卤的河豚子，更是佐酒的佳肴，紫红色四五寸一条（俗称一条为一股），其味较之此间乌鱼子，不知
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大地囘春，草木争辉，连水里的鱼儿也变得新鲜味美。以长江下游来说，每当春暖花开、莺飞草长之际，陆续上市的，就有五种脍炙人口的时鲜。河豚河豚是开年后第一道应景的时鲜。苏东坡诗云：「竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」像江阴、靖江、泰兴、扬中等县滨临长江的港口，一到仲春季节，河豚纷纷上市，老饕抢购一空。河豚，并非河中之豚（猪）；它是鱼类的一种，古有鲑、鲐、鲀、䲅诸名。栖于近海，体形椭圆，头扁尾细，背呈苍色，布有黑点，皮糙无鳞，腹面
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左边柜台后面，站立著两位打扮入时的会计小姐，正忙着和顾客结账。顺着柜台往后一列长长的玻璃水柜，淸澈的水里养看数以百计活生生的河豚。右边是公共餐厅，除三分之一不到的地方，排列小型餐桌椅坐满男女顾客外，大部份场地，都以原木长条桌凳，围成一个长方形的空间。这空间是一个磁砖砌造，色彩调和，低于地面尺多深的长方鱼池，鱼羣就在池中戏水。放眼四周围坐着的顾客，就隔着鱼池，面对面，臂碰臂，自得其乐的吃海鲜，大快朵頣。在鱼池的一端，面对店面的墙壁上，不偏不倚的挂著颇嫌俗气
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绍酒坛或水缸「耍得高低上下旋转如意。卖纸风车的肩著扎稻草的竹杆，揷著五颜六色的风车，呼呼的不停转着在人群中晃来晃去，是最高的目标。这段时间正是刀鱼，鲜鱼，河豚，子鲚上市的季节。酒馆里用锡签筒，烫著百花绍酒，或澄江特产「杜酒」，鲥鱼银烁的鳞片油亮油亮，河豚的美味更是天下第一。谚云：「吃过河豚百无味」，可以证明，江阴人是中国境内唯一会煑，敢吃人家视为剧毒品——河豚，人称「拼死吃河豚的江阴人」。河豚子比河豚更毒，而江阴人把它风晒干后，卤煑起来，一股股更是最好的下酒
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