文章川菜譜

来源期刊：《四川文献》 第126期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1973-02-01
关键字： 川菜谱 汤团 风俗 做法 挂面

汤团汤团在故鄕，可算是最经济实惠，老少咸宜，而又方便的㸃心。无论大小鄕鎭，一年四季，早晚都有卖的。普通是红糖洗沙饀，好的有芝蔴、桂花、冰橘、玫瑰，还有肉饀等。再加芝蔴面、白糖粘着吃，味道特佳。成都以赖汤团最为出名，家庭里有很多巧妇，也做的相当精致。农历正月初一，家鄕风俗，上午是不煑饭菜的，而吃汤团和挂面。且有个吉利话，叫金钱吊葫芦。三十夜就要做好，出天方的时候，（即正月初一子时开门出行）迎神祭祖要煑汤团作供，家人也同时食用，晚上或煎或煑。其次是正月十五