文章我的潮汕因緣

来源期刊：《嶺南特訊》 第344期　 作者：麥瑞台　出版时间：2012-08-01
关键字： 自家产品 军校 侨领 教育事业 汕头大学 汕头餐馆 地方文献

，它不添加任何调味物品的；与东北地区的酸菜不同即：东北农民以大白菜，一层铺盐再盖白菜的层层相叠而再浸入陈年罐底老卤，浸泡三或四周即成者是东北酸白菜，故而两者仍稍有其相异处；即因有老卤之故，以致东北酸白菜较为酸涩；又因大白菜与莴苣之新鲜菜种的不同，故口感、咬感因之不同；在吃法上则一是北方火锅的底菜，另一是农村生活之小菜。而我幼年在早餐时所嗜吃的「冬菜」是陈叔为玻璃圆罐包装，以及为了耐久保存而加以干燥化的创新的产品，则又表现出潮汕的「创新发展」特色；结果是汕头餐馆