文章吃着糢糍想从前

来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第2期　 作者：鄭競　出版时间：1993-02-10
关键字： 模糍 年糕 碓子 做法

暑假探亲返鄕到嵊县，二姪女林凤特为准备一盘炒糢糍做点心，一吃到糢糍，使我想起四十年前做糢糍的往事。做糢糍是农民一年中最后的一件大事，时间正値严霜凛肤、寒风刺骨、结冰打冻的腊月冬天，辛勤的工作可想而知，实有写录下来，作为做糢糍沧桑史蹟之一页。糢糍即年糕，在家鄕嵊新一带，有时糯米做的偶称年糕，亦叫糯米糢糍，但用晚（粳）米做的通称糢糍，而两种食品的做法又不尽相同。年糕是用糯米带水磨成米浆，脱水后蒸熟用手搓揉去做，糢糍是用晚米淘净的湿米舂成粉，再加些许水分蒸熟舂