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瑞安市飞云鎭阁巷村是瑞安重点生产榨菜基地之一。农民种榨菜十二万亩，年总产量四〇〇〇多万公斤。为了开拓国外市场，该鎭还专门成立阁巷榨菜合作社，申报「岁贡」绿色无公害榨菜品牌。今年以来，阁巷榨菜进行深加工后还销往泰国、意大利、法国和香港等国家和地区，已创外汇近二〇〇万美元。
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榨菜三吃鄕人嗜食醃菜，故川中醃菜，种类繁多，鄕间大户，均有专门放置醃菜房间，享用对年而不坏。惟有榨菜与泡菜，享誉中外。其他尚有胜过此两种醃菜味美者，因缺乏推广，知之者甚少。榨菜无论晕素炒菜、川汤、凉调，均味道甚美，香脆可口，自大陆沦入匪手，来源断缺。因供求需要，台湾近年来大量种植仿制；可能因气候水土有关，成品总不如家鄕榨菜之佳，仅略有其风味耳，余对醃菜稍有心得，在台历年通常自制数种，口味较之市面售者均佳，有机会当逐一介绍。兹将榨菜吃法三种述下：一、榨菜
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二、榨菜肉丝汤李梅仙材料：里肌肉4两 榨菜1块 葱1支 高汤6杯醃味料：盐⅓茶匙 酒½茶匙 水1大匙调味料酱油1茶匙 盐⅓茶匙 胡椒粉1/6茶匙做法：⒈里肌肉切丝，用醃拌醃5分钟。⒉榨菜切丝，用冷水浸泡一下，再冲洗，捞出，沥去水分；葱切3公分长段。⒊锅中加入高汤，烧开，放入里肌肉丝，榨菜。等汤汁再次沸滚，投入葱段即可。
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東安市場、西單商場内的豆汁兒店裡，則常見衣冠楚楚的男客女賓，照樣就著辣鹹菜絲，或者還嚼著焦圈，芝麻醬燒餅，人人也喝得滿面春風。辣鹹菜絲是把鹹的水疙瘩切成很細很細的絲兒，拌上辣椒面做的。若攤子上或店裡喝豆汁兒，辣鹹菜絲任你吃够。喝碗豆汁兒，吃兩小碟甚至三小碟辣鹹菜絲，還是花一碗豆汁兒的錢。當年那些賣氣的苦哈哈，即買一碗豆汁兒，用免費的辣鹹菜絲兒就著自帶的窩窩頭，那就是一頓飯。其實除辣鹹菜絲兒外，也有其他種鹹菜，如芥蘭絲、醤疙絲、芝麻醬絲等，但須另花錢買。也...
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一、榨菜的起源四川榨菜，驰名全国。最初起源，传始于江北县之洛碛。先是淸光緖年间，洛碛有僧德诚者，以盐水醃渍靑菜头，装置酒缸中，运出川外销售，结果菜坏无人购买，损失甚钜。民国元年，涪陵县干制成功，运销川外，颇能获利。此后洛碛闻风兴起，越数年，延及酆都，长寿，巴县，江津各地。以涪陵产地为最广，江北之洛碛产菜为最佳。在最初外销期间，以制法尙不完善，货品亦不精良，每年出口仅有数千坛（每坛五十斤）。至民国九年，十年时，出品渐精，销路渐广。民国十一二年，即有数万坛运
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光景，另外半年，都是冰天雪地。夏季蔬菜与南方没有什么大差别，到了冬天，就不同了。因为天寒地冻，地上都没有作物，只有一些可以久存的洋葱、洋芋、萝卜、胡萝卜大白菜，和浸渍的酸菜。如果想吃㸃家鄕冬天的韮菜，或菠菜，那可稀罕了。有也是菜农秋天收藏在地窖，到了冬天再出售。而菜的种类亦少，价钱又昂贵。那有家鄕的菜多，各式各样，应有尽有，好几十种。记得冬天，有一种靑菜，叫靑菜头。又叫菱角菜，也有人叫娃娃菜。（也就是做榨菜的原料菜，）大的有如中碗那这大一个一个的。把头上老皮削掉
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