文章同安的黑蔴油

来源期刊：《同安》 第38期　 出版时间：1992-01-01
关键字： 黑麻 本草记麻 维E驻颜 富含矿物质 麻油去病 榨油方法

产品特别香浓，其他各地所产「麻油」，品质大多不如本县，考其原因，只是在压搾过程略有不同而已，本县各油坊搾「麻油」的方法是：先将「胡麻」淘洗干净，再爆炒至又香又脆，然后以【脚碓】（见标题图样）舂细，装入铁箍中压搾取油，「胡麻」经过爆炒之后，水分大量消失，搾出的「麻油」，色泽乌黑，香味特别浓郁，每斗「胡麻」只能搾得「麻油」三斤十两左右，其他各地搾「麻油」的方法，大多采用水蒸，把「胡麻」以蒸笼蒸熟、然后压搾，水分不会消失，每斗「胡麻」可以多搾得「麻油」半斤以上