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您搜索的关键词：棒棒鸡共返回2条记录

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  • 文章川菜譜

    来源期刊：《四川文献》 第121期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1972-09-01
    关键字： 川菜谱 棒棒鸡 原料 做法 美食

    棒棒鸡目前台湾养鸡事业发达，肉鸡价格低廉，故吃鸡肉，比吃什么肉都便宜。且营养价値甚高，我们何不多予利用。再说吃的方法也很多，经常变换调制，百吃不厌。棒棒鸡这道菜，是吾川嘉定有名小吃佳肴，在成都来说，以东大街夜市，卖鲜羹汤的，或卖鸡丝豆花的，兼营棒棒鸡，口味最道地，其他小吃舘次之。据拙夫云：他廿七年赴渝，由水路道经嘉定，曾亲自品尝，味浓鲜美，既麻又辣，令人开胃，至今谈及，尤馋涎欲滴。来台后虽经常做来吃，惟因佐料不佳，难达尽善，但也颇富家鄕风味。原料鲜嫩鸡腿

  • 文章谈嘉定的「棒棒鸡」

    来源期刊：《四川文献》 第122期　 作者：式中　出版时间：1972-10-01
    关键字： 嘉定 棒棒鸡 作法 美食 故乡

    四川文献介绍「棒棒鸡」的作法，幷说四川的「棒棒鸡」，以嘉定最为有名，又引起我对家鄕的回忆。嘉定城卖「棒棒鸡」的第一家名叫：「双喜儿」，地点在府衙门（已卖与王陵基住家）出来到土桥街的路上右边，没有招牌，白天不开舖门，有似住家，黄昏开堂，不到打更就收堂了。记得是民国十八年回鄕，在城内住了几天，五叔请吃「双喜儿」鸡，他先托人上午去订了一盘鸡皮。上灯后我们去时，四张桌子都座满了，鸡肉卖光，只剩鸡脚、肝、肠等杂碎，还卖烧饼、大曲酒。热烧饼沾鸡调合，是他家另一特色

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