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两大类：①熟柿：从树上采摘后的生柿，安置于器皿内，听它的火候到，自然成熟，叫熟柿；欧阳修在「归田录」说：湖北襄阳一带的人，用榠、榅桲或柑橘的叶子，垫作底，然后再放柿子，则成熟较快；可能和保温有关，倒是蛮讲究「科技」的，在古代，熟柿之外，由日光晒干的称作「白柿」，由炉火焙干的叫「乌柿」，统通隶属于「熟柿」的范畴。②醂柿：把柿子从树上撷采下来后，用淸水加以浸藏而成，颜色新绿，不起变化，但内部却成熟了，绝无涩味。世传，柿的本身，具有长寿、多阴、无鸟巢、无虫蛀、霜叶
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柿子糕是一种百吃不厌的油炸食品，其主要原料是稀烘柿和糯米面粉。其做法是将稀烘柿和入糯米面粉中，和成软呼呼的面块，然后做成茶杯口大小的圆饼——里面也可放些澄沙枣泥什么的——其实什么也不放，就已经十分可口好吃了。炸柿子糕要特别注意火候，炸的过老或过嫩都不够味儿，所以炸的时候要具有控制火力的经验才成。刚炸好的柿子糕，趁热吃在嘴里香喷喷的，甘而不腻，非常可口。西安城内南院门有一位卖柿子糕的老者，摊位摆在房门口，现炸现卖，后面放几张条桌，经常是坐无虚席，供不应求
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记得中原文献，曾先后登有敍述河南杮子的文字，并以文字的笔法，描述得有声有色。读之，海外游子的我，不禁垂涎三尺，回味无穷。乃不嫌笔拙文劣，效老婆敍家常的方式，将我的家鄕——汜水柿子，报导于读者之前。（甲）汜水杮子的类型柿子属落叶乔木。惯生于高亢地带，性奈旱。河南西南部，多山岭，故普遍生长柿树，其树干高不过三五丈，而枝叶却甚茂盛，交织成浓荫如伞状，果实累累，为农业副产品。其果实类型，大致相同，汜水当不例外。兹就记忆所及，槪述于下：一、八月黄——所谓八月为农历
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在大陆，每到入秋以后，全国各地几乎都有卖柿子的。物是以稀为贵的，柿子不是「稀物」，所以在水果之中它的价格为最廉，因之销路也最畅。柿子的季节很长：于一年之中约占八个月，四、五、六这三个月，是靑柿子的时期，一般平民多买来把它砸碎、捣烂，用之于染夏布，或一般白布、灰布，或黒布。白布染成之后则变为浅褐色，灰布则成为浅黒色，黒布则变为紫墨色。染了的布作成衣服穿起来出汗不贴身，远较不染的布凉快得多。尤其是染了的夏（蔴）布，穿起来更觉轻快。当年在华北一带。出苦力的人
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两大类：①熟柿：从树上采摘后的生柿，安置于器皿内，听它的火候到，自然成熟，叫熟柿；欧阳修在「归田录」说：湖北襄阳一带的人，用栌、榅桲或柑橘的叶子，垫作底，然后再放柿子，则成熟较快；可能和保温有关，倒是蛮讲究「科技」的，在古代，熟柿之外，由日光晒干的称作「白柿」，由炉火焙干的叫「乌柿」，统通隶属于「熟柿」的范畴。②口柿：把柿子从树上撷采下来后，用淸水加以浸藏而成，颜色新绿，不起变化，但内部却成熟了，绝无澁味。世传，柿的本身，具有长寿、多阴、无鸟巢、无虫蛀、霜叶
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每年到了秋季，看到市场所售之柿子又小又贵，就想到家鄕柿子，「我的家鄕鲁山县二郞庙鎭」柿树之大柿子之多柿子之甜每年到了秋季遍山遍地都是大柿树，结满了红绿相间的大柿子，大的柿树每年可产生柿子几十担几千斤，在家鄕柿子是最不値钱的东西，任何亲戚朋友，邻居以及过路的陌生人，均可自由采下食用，临走时还可随便擕带，只要挑得起拿得动，不値钱到如此程度。也许有人不会相信，其实际情形我想豫西同鄕都知道，柿子吃的方法很多如烘柿、柿饼、柿半、懒柿、柿子炒面等，已经在树上长熟
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河南西部，盛产柿子，黄里透红，皮薄无渣，味美汁多，品质特佳，为豫西三大名果之一，有「孟（津）梨、陜（州今县）枣、伊（阳、川）洛（阳、宁）柿」之称早已脍炙人口，名闻遐迩了，妥就所知，特为介绍。豫西山岭父错，丘陵起伏，气候干燥，旱地较多，宜植柿子等树。居民多纯朴耐劳，除种植杂作粮食外咸利用山坡沟边道旁废地，广植树木，柿梨枣等树随处可见，尤以柿树为多，山野陵坡，蔚成柿林。每至秋季，但见岭前山后，沟边路旁，丘陵斜坡的阔叶树上，赤黄鲜艳的柿子累累满枝，光泽夺目
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提起河南孟津的特产水菓，县民都能以西鄕柿子东鄕梨相告：「柿林点翠」且为孟津八景之一，柿子之多，可见一斑。孟津西鄕柿子品种甚多，其中佳品有三：一曰「雁过红」，中秋前大雁北来时成熟，每个五两上下，皮色红，故有「雁过红」之称。柿子采下洗净置之缸中，注入淸水（以能覆蓋柿子为度），以米糠、麦糠、锯沫之类于晚饭后置于缸之周围燃之，天明五鼓即可取食或应市，皮薄水多，脆甜无比，放烘软吃，亦佳。削去外皮制成柿饼，内部软红，外表现白霜，香甜可口，佐以香茗宴客，更为无上
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本名王中和的导演王童是将门之后，五岁时，他被绳索绑着坐船来台湾，绳索的两端系着他的九个兄弟姊妹，为了怕挤丢，而被绑成一串，飘洋过海的来到台湾落地生根。「那时候，根本不知道什么是逃难，只知道很好玩，尤其是来到和北方环境完全不同的台湾，吃的，穿的，说的，住的，简直像到了一个日本国。」让他印象最深的和平东路，一路到山边的绿油油稻田，就像他电影「红柿子」中，他在大陆的记忆是黑白的，到了台湾就突然转换成彩色的了。他的母亲在他印象中，总是不断的怀孕生孩子，到了台湾
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说起长安市上的小吃，虽不如成都、上海、广州那麽多，但是五花八门，也自不少，并且大都是眞材实料，很名贵，我今天要介绍的，祇是最突出的两种：柿子饼和羊肉泡馍。长安市上的柿子饼又有两种，一种是羊油炸出来的普通面粉调柿浆的饼，这种饼腥气极浓，以囘胞为对象，非一般人所能领敎，我在这里要说的，是西关头莲湖公园南门的柿子饼，别无分店，其材料丰富，调配特殊，作法新奇，确乎独创一格，别饶风味。这种柿子饼，是先用一种独特甚至可以说是神秘的方法，剥去柿子外面的薄皮，再从顶上挖
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