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  • 文章日照的饽饽和枣山

    来源期刊：《山東文獻》第5卷 第1期　 出版时间：1979-06-20
    关键字： 日照 食物 风土习俗 饽饽 枣山

    腊月初，大家就已开始准备「年下」吃的用的穿的，一般来说，大都先从淘麦子、磨面开始，腊月二十一过，就开始「蒸年」，蒸制一些久存不坏的年节面食。无论是蒸饽饽或是枣山，首先都要「酦面」，用温水溶化「引子」（即老面或面头」，搅上面粉，置于暖和处，使其酦酵起泡，再均匀地拌合面粉，用力在面板上揉搓，待面团软硬适中，即可做成饽饽或枣山。做好后再酦一次才上笼蒸，是其特色。饽饽就是年节裏上供用的馒头，用手一个个做成半球状，顶端还点上一个大红点，讨吉利。做饽饽要用硬面，揉

  • 文章忆故鄕年景供棹上的大枣山

    来源期刊：《中原文獻》第3卷 第2期　 作者：嶽獄峯　出版时间：1971-02-01
    关键字： 过年习俗 中华文化 枣山

    二十六，去割肉；二十七，去杀鸡；二十八、把面发；二十九、蒸馒头；年三十、包扁食……」虽说是「二十八把面发，二十九蒸馒头」，还要看人口多少，一般大户人家，早在二十五六就开始了。因为蒸的年餻，要从大年初一吃到正月十五，只能多（象征有余）不能不够吃。因之，家家户户蒸的年餻，都用圈（高梁楷皮编织的）圈起来。年餻之中，除了大家习见的馒头、卷子（一层一层的）、蒸馒（圆顶）、包子（豆饀、菜饀）、角子（似饺子）外，比较别致（平时没有）的就说「枣花餻」连成的「大枣山」啦。枣花餻

  • 文章漫談春節舊俗

    来源期刊：《豐縣文獻》 第22期　 作者：吳本仁 　出版时间：1998-01-01
    关键字： 春节旧俗 腊八粥 贴春联 元宵节 蒸枣山

    腊八（拉把）长大成人的意思。从腊八开始，过年的气氛越来越浓了，人们纷纷赶「年集」，「年会」，集会上买卖年货的人多的挤不动，热闹非凡，一直到年除夕中午十二时，生意人才各自回家过年。在外地工作，做生意的人，及或千里遥远，也都回家过个团圆年，可见春节在人们的心目中是多么的重要了。腊月下旬开始蒸馍，包子、团子，有的还蒸枣山，枣山是竖叠起来的花卷，中间放有红枣，以及像小猫，小兔等发面食品，馍蒸得多的，一直可吃到正月十五前后。蒸过馍接下来便是「过油」（炸丸子、炸菜

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