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  • 文章潍县朝天锅

    来源期刊：《山東文獻》第10卷 第1期　 作者：王子常 　出版时间：1984-06-20
    关键字： 潍县 朝天锅 馋痨锅 家乡美食

    潍县是鲁东的大县，由于胶济铁路和烟潍公路纵贯其间，所以工商业都很发达，出产很多；在吃的方面也很讲究，如裕盛舘的「拔丝山芋」，陈玉家的包子和肴菜，在县内都很有点名气，但是入冬以后，却祇有「朝天锅」一枝独秀，城内大十字口那家凤鸣居的「朝天锅」更是有名。它的吃法是用砖平地砌好一口直径约两尺许的大锅，锅的周围嵌以宽约尺许的木板，以供放置碗盏杯筷，并环置矮木櫈，供顾客坐用，锅裏面放的都是猪的耳朶和五脏六腑，还有鸡蛋、豆腐乾和比鸡蛋还大的肉丸子，锅裏的水经熊熊的炭火

  • 文章潍县的「朝天锅」

    来源期刊：《山東文獻》第1卷 第4期　 作者：于寶麟 　出版时间：1976-03-20
    关键字： 潍县 朝天锅 传统名吃 风土习俗

    避秦来台，转瞬廿余载。时刻感觉委屈的，就是这张嘴巴——少吃了、和吃不到眞正的家鄕味。我想，凡是旅台的老鄕亲们，定会有此同感。闲话少说，现在就为后起的子弟们来介绍一下潍县的「朝天锅」，同时也藉怀鄕和神往来聊以解解馋吧。朝天锅的陈设所谓「朝天锅」也者，就是一个「四邻不靠」独立的锅灶。上架一张中空的大圆（或方的）桌面，很稳固的摆在炉上，套在锅沿下。这张桌面，圆的直径大约七、八尺，外径距离锅沿也有一尺多的面积。除面向店门的一边，放置有切肉用的小薄木墩、切肉刀、铜

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