文章云南省宣威县德和罐头早期历程

来源期刊：《雲南文獻》 第35期　 作者：程茂積 　出版时间：2005-12-25
关键字： 宣威县 德和罐头 早期历程 经营改革 历史集萃

一、云南省制造火腿罐头的起源和早期行销国内外简况云南地处祖国边陲，地形复杂、气候差异较大。各地都根据不同的自然环境，风土人情，开启智慧，生产多种多样风味各异的土特产品。宣威县位于滇东北部和贵州相邻，气候较滇中、南更为凉爽。自历史以来，老百姓以养猪为副业。每年立冬之后，各家各户宰杀年猪，却把猪的后肢部份，边蹄带脚、小腿、大腿乃至臀部，整整齐齐地卸下来，用盐、香料进行腌制。经过反复浸泡、搓揉、挤压、堆码，使盐味及香料进入肌肉内部，甚至到达骨髓之中。经过整整