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  • 文章説鑼鼓

    来源期刊：《四川文献》 第68期　 作者：羅尚　出版时间：1968-04-01
    关键字： 乐器 锣鼓 演变 演奏场合 民俗文化

    公道士用二号，三号锣鼓尖声尖气，属耍闹之声，民间打耍锣用之。加以引申，锣鼓是有其历史文化关系的，需要从乐器本身之演变与使用场合来推论。四件之中，一件属于古八音中之革，三件属于八音中之金。辅以八音中之木。鼓的发展，在戏枱上还有中小型的各种鼓。锣也有小锣、包包锣等数种。钹之相似者为铙，钹之小者为铰铰儿，铰铰儿又有大有小。小锣亦有发声不同的几种，又有排列两面小锣于一架上而敲出钉当之音者。这大小锣鼓之类，大戏班是全用的，还加上木鱼。丝竹絃管，如胡琴、南胡、笛箫、大小

  • 文章春節期中看川劇

    来源期刊：《四川文献》 第151期　 作者：劉英柏　出版时间：1975-03-01
    关键字： 春节 川剧 山伯访友 桃花山 中华文化

    皇后在旁边那一副「醋」劲面孔，那一种「雌」威，说「坐着坐着生杀气，不由本后怒不息」，表演得太好！我邻座的杨熙台老鄕说金苗二妃（王汉昭、冯美铃），唱的是道地川腔，希望再有机会欣赏！综观四出名剧，都合乎复兴中华文化的旨意，都是发扬国粹的盛事，大家精诚合作，演出极为成功，书此以作剧团同仁的贺礼，并祈方家指正！

  • 文章川人茶話

    来源期刊：《四川文献》 第170期　 作者：毛一波　出版时间：1979-03-31
    关键字： 饮食文化 饮茶习俗 茶经 烹茶艺术 川茶

    我是四川人，照理说，应该懂得怎样吃茶的。但我对于此道，却一窍不通。理由很简单，只因我从寻常百姓家出身，童年时代，全吃的是「粗茶淡饭」。前人说：「三代为官，方知飮食」，可见「知味」和不知味的事，还要看环境的影响和个人的修为而定。人长大了，经验多了，才知飮食一道，富有文化意义，其中有基层的、高阶层的之别。就说飮茶吧，基层的，只知口渴则飮用茶水，囫囵呑枣似的「牛飮」而已。而高阶层的，则知怎样的去品味了。品其高下，有欣赏的程度，是一种艺术或文化。而只用吃茶来提神

  • 文章黃敬臨與「姑姑筵」

    来源期刊：《四川文献》 第123期　 作者：水仙子　出版时间：1972-11-01
    关键字： 黄敬临 姑姑筵 饮食文化 五大派 筵席

    五大派以外的姑姑筵人类的原始文化是循着食、衣、行、乐、育而渐进的。在这些并不多已达到某种程度后，才会分途并进，但仍以飮食的文化最为悠久，优良，他已超越了技术的局限，迈入艺术的化境，尤以中国烹调菜肴为然，久已闻名世界。根据专家的硏究，中国筵席可分为以下五大派：一是济南派：注重「汤道」的烹调，以成易牙美味。发源于黄河诸总督的豪华，加上地方富庶，讲究享受，遂集北方口味之大成，今称为北京菜。二是淮扬派：注重「红烧」的烹调，菜式繁多，在从前，讲究廿四道菜，卅六

  • 文章談豬兒粑及其他

    来源期刊：《四川文献》 第57期　 作者：羅尚 　出版时间：1967-05-01
    关键字： 饮食文化 成都美食 猪儿粑 制作过程 花生糖

    川中各县，于吃食方面，各有名产。如保宁蒸馍，中江面，据说可以囘笼、囘锅，仍如新出。成都附近，天鎭豆腐有肉味，相传是唐玄宗幸蜀时封赠过的。笮桥姜糖，与盐道街花生糖，知名远近。粪草湖颗颗酥胡豆，销行至嘉定以下之竹根滩。大抵飮食之道，各地方制作方法不同。手艺有高低，而土质水质为形成名产品之主要因素。即如豆花，川中亦有河水豆花之说；然鄙人家鄕宜宾，决不挑河水做豆花，河水豆花无味之至。四月二日，本社同仁小集，谈到猪儿粑之美，可以代表文化云。按猪儿粑又叫鸭儿粑，又叫

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