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关山故园梦最眞，旧忆前情难丢掉，知味品评能几人，微醺笑谈鲁食道。近年来多次返鄕，因考虑适应问题，多于夏秋间成行，每于老家吃著刚出笼的南瓜或韭菜包时、眞是温软不腻菜油满口、一股麦香直扑口鼻，在这地方，才体会出泗水丘陵地所产的小麦特色来，这种麦香在大陆各地没有，在台湾进口面粉中更没有。无怪战前农家，于儿女嫁娶前，多磨好面粉，用贰把手独轮车或大牛车，运往济宁或省会，变卖后，采办新婚用品，家鄕面粉为大都会商民所接爱，是早有口碑的。由老家的麦香，想起战前故鄕的面食
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馄饨外层水已乾，特别有韧性，有口感。烧卖有类小型的馒头，比较和馄饨相近，用馅大都是猪肉。后来在外面吃过糯米和香菇做馅的烧卖，我们故乡是没有的。面疙瘩，是用面粉调水比较不要太乾，用匙盛起放在沸水中煮熟就成，一般是加糖在面粉内的，也有不加糖的，这是简单的食品并不十分可口，聊备一格而已，也有人喜欢吃的，我在台湾时，有一位朋友的儿子就喜欢吃，每逢他回家的时候，不必准备什么菜，吃面疙瘩就可以了。我是不太喜欢吃的。面饼，用面粉揉和了，做成手掌大小的饼，蒸热了备做甜酱用
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吃起来很爽口。据说有个村塾，老师下午因事外出，校门口来了位买凉粉的在吆喝，有四个学生各凑一文钱，合买了一盘，正要你一口，我一口分而食之的时候，老师回来了，学生就礼让老师吃，没料到老师眞的吃了，他们心中很不服气，经商量过后，每人说一句打油诗写在校门口，诗云：四个学生，兑钱四文；打盘凉粉，先生独呑。当时农村困穷的状况，由这个故事不难想像。北方的吃食，自然是以小麦为中心，也就是面食，变化很大，可以作成很多种的食品，最常吃蒸的有馍、包子、花卷等；烙的有油饼、烙（薄）饼
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面食是指用面粉做的食品，面粉是一种食品的原料，其制品却因各地情况不同而有各种不同的食品。先讲面条，故乡所做的面是一般所说的细条面，不像北方人所吃的粗条面，也不像广东人所吃的黄黄颜色的蛋面。在我幼年时机器压面还没有流行，面店里制面条都用人工压起来的，压面棍扁扁的，一头套在铁环内，将和好的面粉团，放在桌面上压面棍下，人骑在压棍上，用人体的重量来压面，如此可以减少用手压的力量不够而制不出好吃的面条来。压的次数愈多，面条愈是结实吃时有弹性，无论煮汤面或干拌面
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土产食品：家鄕惠民的土产食品、计有各种酱菜，各种面食，各样点心，以及烧鸡，羊肉、香肠等等。㈠各种酱菜如酱磨茄，医包瓜，酱莴苣，酱什锦茄泥、医黄瓜，酱花生仁，酱杏仁等，制法约记如次：⑴酱磨茄：将约一斤左右之新鲜生茄，摘下之后，用新砖慢慢磨去其皮，不能接触铁铜之器，放入甜酱缸内约半年，全部变成绛色，烂如春季煮熟之地瓜，吃时加少许香油，其味异常甘美，百食不厌，为我山东各地所产磨茄之冠，凡各地旅客到惠民，无不购买一两篓带去。⑵酱包瓜：将秋后瓜园拔蔓子，采下之甜瓜
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；在山坡上开垦起来，根本无法灌漑的，则称「山」。在这四种田地中，二、三、四三种都是可以种麦子和包谷的，因此在浙东有些地区，一年之中，至少有一半以上的时间，是吃面食和包谷食的。先说面食，先从麦子说起，浙东的麦子，可分大麦、小麦、藟麦三种。大麦除了荒年外，人是不吃的，大部份是喂猪和做酒；大麦做的酒称为「大麦烧」，酒性很烈，与高梁酒差不多。藟麦除了小部份当作粮食外，大部份都做酒；藟麦做的酒称为「藟麦烧」，酒性介于「大麦烧」与米酒之间，只有小麦，才是纯粹当作粮食吃的。浙东
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