文章擂沙圆·赤豆糕

来源期刊：《浦東》 第19期　 作者：靜好　出版时间：1980-01-15
关键字： 擂沙圆 地方小吃 口感 制作方法 赤豆糕

擂沙圆是上海一种很优美的点心，外形长圆而较鸽蛋为大，外色微红而干燥，圆皮柔滑而略含靭性，内馅有甜咸两种，甜的是水晶豆沙，甘润适口，咸的是刴碎的猪肉，鲜洁味美，外包以糯米纷，软糯而不黏齿，在上海南市住宅区一带，晨间与下午时分，有小贩携著红漆木桶，高喊著「卖擂沙圆」之声，三四十年前一枚铜元可购得两个，常有女佣们带着小主人在家门口等候，卖者前来，即取出热腾腾的圆子，随即裹上白纸售与主顾，孩们购得圆子以后，拿囘与家人同食，总是吃得非常乐胃。擂沙圆其内馅和外皮虽与