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  • 文章川菜譜

    来源期刊：《四川文献》 第126期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1973-02-01
    关键字： 川菜谱 汤团 风俗 做法 挂面

    汤团汤团在故鄕，可算是最经济实惠，老少咸宜，而又方便的㸃心。无论大小鄕鎭，一年四季，早晚都有卖的。普通是红糖洗沙饀，好的有芝蔴、桂花、冰橘、玫瑰，还有肉饀等。再加芝蔴面、白糖粘着吃，味道特佳。成都以赖汤团最为出名，家庭里有很多巧妇，也做的相当精致。农历正月初一，家鄕风俗，上午是不煑饭菜的，而吃汤团和挂面。且有个吉利话，叫金钱吊葫芦。三十夜就要做好，出天方的时候，（即正月初一子时开门出行）迎神祭祖要煑汤团作供，家人也同时食用，晚上或煎或煑。其次是正月十五

  • 文章江津憶舊

    来源期刊：《江津》 第25期　 作者：沈明書　出版时间：1980-02-01
    关键字： 江津县城 吉林市 四川榨菜 鲫鱼 挂面

    现出白白嫩嫩的菜头，切成大块大块的，用白水淸煑，不要煑太烂，吃时沾酱油、辣椒油。说有多好吃就有多好吃！我怀第二个孩子时，还在吉林市，想吃家鄕的靑菜头，和碗豆尖（碗豆苗）煑挂面吃。靑菜头，东北根本就不产，再多钱也买不到。挂面呢？北方人虽说是吃面食，但多是粗面条、宽面条、或手擀的切面。所以也没有卖。碗豆尖，那更别说了，冷天雪地那会有呢！想吃极了，就用东北有名的绿豆银丝细粉煑煑吃，可是晕吃、素吃，怎么也代替不了我所想吃的细挂面。这叫我怎不唾涎呢！挂面，汤圆是家鄕

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