文章怀安县柴沟的熏肉

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第4期　 作者：培士　出版时间：1979-01-01
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最近中视连续剧「大野雄风」在人们的心目中提到了「察哈尔」三个字儿，由于这是一部描写北地健儿的剧情，不管它的事实根据如何？但在该剧中一再以察哈尔怀安县的柴沟堡（剧中的柴沟鎭）为剧情发展的据点儿，使我追忆起柴沟堡的一大名产来。前些日子曾在台北和柴沟堡的同鄕友好在餐馆畅敍，谈及柴沟堡的「熏猪肉」，甚为垂涎。柴沟堡的「熏猪肉」在满淸时代是呈献皇帝老子的一大贡品，名驰遐迩，并不虚传，我当年吃过这种美味。柴沟的「熏猪肉」是味美而不腻人，肉嫩而淸香爽口，我一个人曾经