文章蜂巢芋角的上好素材

来源期刊：《廣西文獻》 第89期　 作者：宋振藩 　出版时间：2000-07-10
关键字： 广西特产 荔浦芋头 蜂巢芋角 做法介绍 必备名点

密布，呈蜂窝状，故冠上「蜂巢」二字。以外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美味浓而见重食林，已成茶市必备的名点，除广东、香港之外，亦盛行于广西及海南等地。蜂巢芋角攫获消费者的心后，为了使人们四季都吃得到蜂巢形状的饺子，点心师傅们绞尽脑汁，利用其他原料，制成多款类似的点心。如蜂巢蛋黄角，即是以咸蛋黄代替芋头，加上烫熟的澄面和猪油作皮的；蜂巢莲子角，便是以莲子替代芋头；蜂巢豆茸角，就是以豌豆取代芋头；蜂巢栗茸角，则是以栗子代替芋头。而由其口味从单一趋向多元这点