文章台北萬華「柳州螺螄粉店」

来源期刊：《廣西文獻》 第136期　 作者：謝秉均　出版时间：2012-04-10
关键字： 柳州螺蛳粉 广西美食 口味改良

乡亲要爱家乡人韦晴雯说：「其实家乡的螺蛳粉没啥肉，而且米粉只有一两重，不像台湾追加到三两，只为了担心太小碗，感觉很小气。」韦晴雯又把辣度给改良了，据说广西当地的螺蛳粉满布红油，是「指天椒」做成的超辣红油，韦晴雯则改用色泽艳红、辣度和缓的韩国辣椒。她说不想客人被辣跑，少了生意。笔者借此宣扬广西美食，以飨读者。老谢的结语是，柳州螺蛳粉的配料十足，好吃道地，除了有黑木耳、牛肉、酸菜、笋片、花生、酸豆角等配料，当然别错过的就是佐料，特制的青辣椒柠檬酱与店家炼制