文章故鄉地理風光杏桃梨棗瓜菓憶（二）

来源期刊：《中原文獻》第15卷 第10期　 作者：馬濤　出版时间：1983-10-30
关键字： 水果 年糕 红枣

忝两种，粘壳粘忝子，同糯米本质均无糖份，糯米「年糕」甜度始源于糖的功力。粟谷类中的稷子，含糖份较其他粮米为高，且浓有浑香味，次为减低粘性作用，和渗部份稷面，再以枣泥调制，粘面屯储愈久愈为好吃，二月前屯放蒸溜出来的粘面，輭溜溜的，如同一盘「糖稀」，如未冷却，当心粘可封口，甜不可支！又谷类小米中，稷子粒粗质甜，无粘性壳子，粒小质硬，可米可面，正宗非粘性忝子，精洁细腻，粮米中之上品！春节过后，延过二月中旬，屯储年饭用尽，雪溶草发，树生萌芽，万物复苏，已无年意