文章嶺南飮食的欣賞

来源期刊：《廣東文獻》第3卷 第3期　 作者：梁寒操　出版时间：1973-09-01
关键字： 岭南饮食 米饭 粥汤 炖品 菜品 地方美食

㈠開場白的一些話最近「中華食府」雜誌籌備妥當快要出版了，應未遲先生因爲曉得我對飮食之道喜於硏究，就要我寫篇「嶺南飮食的欣賞」，我想了下就姑且答應下來，因爲我認爲這種紀述於保存與發揚中華民族飮食的文明是不無小補的。 自古到今，人生第一個需要就是找東西吃，這是不容抹殺的事實。我們硏究每一個地方的食品，就可以知道這個地方文明的久暫和深淺。卽中國人對飮食的藝術，乃眞可說是佔全界的第一位，而廣東人尤以好吃出名，故有「食在廣州」之語。尤其最近這幾十年來，中國的飮食推...