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  • 文章獵麂在浙東

    来源期刊：《浙江月刊》第21卷 第1期　 作者：任翔 　出版时间：1989-01-10
    关键字： 家乡美味 打猎 家乡概况

    這次返鄕探親，收穫頗多，除老母淸健，親友平安外，還得嚐昔日所喜菜餚，於心殊慰。最不可忘者，尤以老角麂肉炒雪裡烘一味，四十多年念念不忘的佳餚，再能一快朶頤，自是難得。角麂狀鹿，約家犬大小，雖然其肉騷氣甚重，但食者多嗜痂有痺，越騷越鮮，品酒細嚼，其味無窮，自不足爲外人道也。話說浙東地方，山多於田，峯巒入雲，森林茂密，野獸甚多，間亦有老虎出現。自入冬後，氣溫降低，大雪紛飛，漫山遍野成一片銀色世界，其時農樵休閒，無所事事，乃有獵麂之旅。獵伴全副武裝，荷鎗實彈，叱...

  • 文章詹海峰鄉長集印閑話青田一書

    来源期刊：《青田會刊》 第77期　 作者：梁方　出版时间：1999-10-01
    关键字： 詹海峰 闲话青田 古籍钩沉 节日遗风 家乡美味

    本会理事詹海峰乡长经常在本刊登载故乡忆旧文稿，总计已有数十万字，去年春节返乡利用闲暇之时，将这些七十、八十年代发表作品，集印单行本，名曰：「闲话青田」，已于今年七月间首发千册，因返台匆促，仅携返十余册，先行分赠台北同乡友好，不敷之数，当于不久运台后补送。「闲话青田」分八章：一、古蹟钩沉。二、佛道信奉。三、节日遗风。四、百业棱镜。五、艺事小窗。六、生活百趣。七、家乡美味。八、轶闻杂谈。内容包罗万象，是一册难得的乡土风情实录，可供史学家，民俗家参考资料，亦为

  • 文章家乡美味二题

    来源期刊：《青田會刊》 第98期　 作者：孫紅華　出版时间：2006-10-01
    关键字： 家乡 美味 “柴排虫” 番萁 番薯 山粉

    的，符合野生新鲜的条件；且不经清洗、不放佐料，当是百分之百的原汁原味；直接用火掀送到松木火中烤，自然又带有松木的烟熏味，与虫子自身的松香味浑然一体；虫子烤出之后色泽略带焦黄，香气扑鼻，其味之美，只能是食者自知了。这样的「柴排虫」，现在就是富可敌国、贵为公候者，也未必容易吃到了。美味番薯青田人叫番薯为「番萁」。青田有句古话：「火笼当棉袄，番萁丝吃到老」，从此话中可以听得出来，过去在地瘠人贫的青田，吃上大米也是奢望，一般的人家要靠番萁作当家粮以填肚充饥。当然，番薯

  • 文章靑田菜乾肉

    来源期刊：《青田會刊》 第37期　 作者：碎唐　出版时间：1986-06-01
    关键字： 家乡美食 菜干肉 青田菜干肉 美味佳肴

    在故鄕吃菜干肉，也是春盡夏來，百花盛開之時。我鄕「醃」菜干肉，必在臘冬過年，因爲過年時，差不多的人家，都要將飼養經年的大肥猪宰來過年，在農業社會裏，養猪是一種家庭最經濟的副業，年頭只要花很少的代價可換來一隻猪仔，到了年底就是一隻大肥猪，同時飼猪食物，也不必花多少錢，家裏的剩菜剩飯及米糠等等，都是現成餵猪的好飼料。等到過年把猪宰後，大部份的肥肉熬成猪油，瘦一點的肉醃成醃肉，上肉拿來祭神、祭祖，這種祭肉，都必需煮熟的，故煮熟的肉很多，而煮熟的肉又不能放得太久...

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