文章家鄉味開封的熟梨

来源期刊：《中原文獻》第8卷 第9期　 作者：令公　出版时间：1976-09-25
关键字： 家乡味道 开封 熟梨

河南開封並不是產梨之地，開封的梨子，都是從外埠運來的。好的梨子，在水果攤上零售；較比不利口的或看着不順眼的，便由小販們煑熟後，桃着沿街叫賣。梨子煑熟後，一個個擺放到一頭有火爐的挑子上。爐子上，架一口鐵鍋，鍋裏有煑梨時的原湯——應該說是「原汁」——黏糊糊的稠漿，再加上白糖。放在鍋裏的熟梨，一半露出湯面，一面泡在原湯裏，爐子裏的火熊熊的燃燒着，鍋裏的湯也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗嗒！噗嗒！…」地直冒泡。熟梨也早由黃澄澄的金黃色，變成赭紅的猪肝色；再加上...