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  • 文章云南宣威火腿的历史、现况和前景

    来源期刊：《雲南文獻》 第23期　 作者：楊集成　出版时间：1993-12-25
    关键字： 宣威火腿 制作四秘 浦载廷 罐头 德和云腿

    云南宣威火腿，早已驰名中外，誉满五洲。现将其主要情况及驰名原因，撮要分述于后：一、何以得名？何以出名？云南宣威火腿，历史悠久，早已成为名特产品。它何以得名？据民间传说：「火腿」这一雅号，来自皇帝的金口玉牙。地方绅耆献给皇帝，品味醇香，细观其片，色红如火，乃信口称为火腿。听说，金华火腿的名称，为明太祖朱元璋所赐，此说未加考证。但宣威火腿在清朝雍正五年，就有「著称于世」的记载，至今已有二百五十余年的历史。当然，名扬中外，则是本世纪初的事。云南宣威火腿，何以

  • 文章享誉国际的名产——火腿，大头菜

    来源期刊：《雲南文獻》 第16期　 作者：正義　出版时间：1986-12-25
    关键字： 云南特产 宣威火腿 制作过程 玫瑰大头菜 腌制方法

    云南特产品，名目繁多，其中以宣威火腿最为著名，在国产食品中与浙江金华火腿同享盛誉，惟就色香味而论，云腿又属上乘；曾于一九三二年参与世界博览会在中南美巴拿马展出，经食品专家评审鉴定合乎国际食品标准，当时国产品代表展出者，以宣威大有恒有限公司出品的双猪唛半磅罐装云南宣威火腿荣获肉类金牌首奖，因而亨誉国际。忆及卅五年前，与宣威县籍浦焕彰同窗共砚，常分亨其家鄕特产，事隔多年，仍囘味无穷。离鄕日久，思怀愈切，生活在宝岛台湾虽然物质不虞匮乏，但要品尝家鄕土产诚非易事

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