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后水客之赴南洋各地,须招呼旅客伙食,固无论矣;其往京沪就学之学子泰半能解烹饪者。在内地为学徒者,必以烧饭出身。南洋各地虽不尽然,但客人习俗如此。入厨襄助之劳,终比美国人徒知洗盘碟为愈。彼邦报纸盛称艾森豪威尔总统之助家务,以视吾客家男子,不又瞠乎其后乎!宜俗与不宜吾客人既为三代之遗民,中原之旧族,故居家出外,保存鄕音,而鄕俗每多合古,虽各地小有出入,本体不甚相悬。因客人保守性甚浓厚,不易受特殊影响。昔日往海外者,凡婚丧大典,均回唐山举行,则必循鄕俗可知。闻
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