文章大理风情

来源期刊：《雲南文獻》 第25期　 作者：沈徑瞻 　出版时间：1995-12-25
关键字： 大理风情 苍山洱海 三月街 三道茶 风土人情

民族风情。三 白族的三道茶三道茶是白族人家待客交友的传统礼仪，是把茶分三道按部就班地精心烹调，并让客人现场观赏。第一道茶为苦茶　　先将土陶罐在炭火上烘热，然后将茶叶放入罐内以文火烘焙，边烘边用手抖簸陶罐至百次以上，迨茶叶发出奇香，即将滚水注入陶罐，即闻嘶的一声已泡成馥郁的茶汁，再用小杯斟满分飨宾客。这道茶的特点是现烤现泡现喝，苦中带香，品一口便觉神清气爽，满口芬芳。茶叶火焙不焦不糊，全靠经验和功力，所以这道茶又叫功夫茶或百抖斑鸠茶。第二道茶为甜茶 是将当地特产