文章美浓怀旧

来源期刊：《江西文獻》 第213期　 作者：劉志儼　出版时间：2008-11-01
关键字： 美浓 美浓山 大封菜 人生抒怀

为伴，表弟为政府派任驻外人员，欧美国家，调动频繁，甚少返国，多年不曾谋面，系念良深。尤其印象最深的是，每届春节期间，各方亲友，齐聚外婆家吃团圆饭，席开三至五桌，由二位舅妈掌厨烹饪正统的客家年节菜肴，其中最使人大快朵颐，吃后嘴留香，回味无穷的，就是“大封菜”。所谓“大封菜”，是把猪肉、鸡肉、冬瓜、高丽菜等放入锅中煮熟，分为四菜，即一锅四吃，既好吃，又有营养。其做法大致这样；先把鸡肉、猪肉切成方形大块，用油炸半熟，连同大蒜（青蒜）放在锅底，冬瓜切成大块，高丽菜